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La culture des agrumes a façonné le paysage et l'identité du bord méditerranéen français. Elle a connu son apogée au XIXe siècle avant de céder la place à la villégiature et aux jardins d'agrément. Malgré une régression spectaculaire, cette culture de Hyères à la frontière italienne, et plus particulièrement celle du citron à Menton, participe toujours à l'imagerie exotique qui a fait le succès international de la Côte d'Azur.

Cet ouvrage, agrémenté d'une iconographie originale et variée, propose un aperçu des agrumes en général , de la bigarade, de l'orange douce et du citron en particulier, la ville de Menton ayant été choisie pour une observation plus fine de cette agrumiculture.